爱游戏新型转基因葡萄酒酵母 让您喝红酒不上头

英属哥伦比亚年夜学的食物生物技能员亨尼（Hennie van Vuuren）破费八年时间举行上述研究，以后又用了七年时间测试新型转基因酵母ML01。

亨尼说：“全球约30％的人对于诸如组胺等生物胺很是敏感，我从事这项试验的缘故原由是我本人一喝含有生物胺的葡萄酒就会患严峻的头疼。”

新型转基因酵母ML01已经经得到加拿年夜卫生部分、情况部分和美国食物药品查验局的承认，可用做贸易用途。南非也公布，ML01酵母是保险的。今朝，亨尼正向欧洲政府提交ML01酵母，但愿得到保险认证。

ML01酵母由Lesaffre酵母公司出产、发卖，亨尼说：“这是第一种经由过程基因项目改善后，让消费者而非出产商受益的无机产物。”

需要指出的是，选择转基因酵母发酵的葡萄酒可以或许防止头疼，这一点是事实，文章来历：winechina.com可是接纳ML01酵母的葡萄酒请勿求于酒标上注明。

亨尼说：“加拿年夜以及美国的几个酒厂此刻正使用这类酵母。”卑诗省Kelowna's Sandhill酒厂酿酒师霍华德·苏恩也于测验考试ML01酵母，苏恩暗示，五年以内，基因组学就会成为卑诗省葡萄酒行业的支流。

直到此刻贸易酿酒师于发����Ϸapp酵葡萄汁时仍需要两道工序，第一步接纳葡萄酒酵母，以后颠末苹乳发酵，将带有酸涩滋味的苹果酸改变为乳酸，使口感更柔以及。可是第二道发酵工序每每不不变，可能堕入阻滞状况，也可能造成生物胺等有毒物资。

亨尼从苹果酸乳酸菌中提取了一种基因，将其接入一种葡萄酒酵母菌株的DNA中，让新型酵母去同时完成酒精发酵以及苹乳发酵。如许新型酵母就能够让酿酒师再也不增添苹果酸乳酸菌举行发酵，削减了葡萄酒中生物胺的造成。