蔬菜中一些物资能阻断癌症的成长，科学家于以往的研究中，提出了癌症发生成长的模子，即癌症的肇始阶段以及促成阶段。
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蔬菜中一些物资能阻断癌症的成长，科学家于以往的研究中，提出了癌症发生成长的模子，即癌症的肇始阶段以及促成阶段。
肇始阶段每每是短暂且不成逆的。于辐射、有毒化学元素等致癌物资的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促成阶段则是由促癌因子重复作用，长达几年以致十几年才惹起癌变。作为康健人群，应该只管即便多吃蔬菜，天天摄取500—1000克各种蔬菜，才气够起到防病、保健作用。对于在癌症患者，于踊跃共同大夫医治的同时，应按照自身环境，适量多食用响应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助医治作用。试验证实，于癌症成长的两个阶段中，经由过程一些化学物资的参与，可以阻断癌细胞生长，从而到达预防目的。
红薯 红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物资，可以用在预防结肠癌以及乳腺癌。
番茄 番茄中含有的番茄红素能促成一些具备防癌、抗癌作用的细胞素的排泄，激活淋巴细胞对于癌细胞的消融作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀逝世人体内能致使老化的自由基。研究注解，摄取适当的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的病发率，并对于胃癌、肺癌有预防作用。
甘蓝类蔬菜 甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于在人体内一种能起到解毒作用的酶，具备引诱作用。常常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
胡萝卜、南瓜等蔬菜 胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则可以或许经由过程断根体内自由基，预防肺癌的发生。
绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著加强体内巨噬细胞功效，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功能。
年夜蒜 年夜蒜常常食用，可以使患结肠癌的危害降低30%。
茭白、芹菜等 茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加速此中食糜的排空速率，缩短食品中有毒物资于肠道内滞留时间，促成胆汁酸分泌，对于预防年夜肠癌极其有利，平凡人天天要吃一斤。
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